姜母鸭文化渊源：
生姜在闽粤语中称“姜母（音）”，姜母鸭的主料是鸭肉和生姜，因此得名“姜母鸭”。主要分布在闽南和中国台湾地区。在中国台湾部分地区，除夕年夜宴席中必有姜母鸭。但中国台湾姜母鸭不同于闽南姜母鸭。
中国台湾歌手蔡义德演唱的闽南语歌曲
《姜母鸭》，在中国台湾广为流传。
闽南姜母鸭，在厦门、漳州、泉州地区的城市乡村家喻户晓，民间烹制方法很多种，但主料都是姜母和鸭子。**开放初期，民间商业开始恢复，同安和灌口，是进出厦门岛的交通要道，这里路边餐饮小吃生意相当繁荣。在媒体极不发达的当年，闽南特色的风味小吃、美味佳肴，就是在这里通过南来北往的生意人和司机，传播到五湖四海的。
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姜母鸭烹饪沙子砂锅炉具：
（1）砂锅：材质选择陶土砂锅（陶瓷，紫砂的不适合），外口径24CM，或者26CM。拱盖、平底、双耳。**盛汤深度不小于6CM。单面釉的成本低，双面釉的成本高而且容易开裂。砂锅是耗材，砂锅使用几次后，就会开裂，裂缝会慢慢变宽，烹饪大几百只姜母鸭后，就会开裂到报废。有条件的可以用14#或者16#铁丝箍锅。***次使用前，用清水浸泡一夜，去除烧结时产生的盐分，不用晾干，湿锅上炉。由于砂锅胎体孔隙率大，不能使用洗涤剂清洗。长期不用的旧锅，要干烧透一次，除去异味，才可以继续使用。周转砂锅要轮流使用。
（2）炉具：选择直径12CM，有内外两圈的炉头，功率为3.6KW-4.2KW，常态使用功率在1KW左右。这种燃气灶的火力发布与砂锅较为匹配。几十年前烧煤的时候，在煤炉与砂锅之间隔着的铁锅和沙子，是用来调节温度的。现在清洁能源使用很方便，这个沙子就成了广告吸引眼球的作用了。
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姜母鸭烹饪装锅腌制方法：
用200-300克姜片平铺锅底，鸭子如图所示扣在锅内，摆放的姿势尽量让卖相好看，均匀撒上30克盐、30克白糖、少许味精、15-20毫升白酒。可以腌制一小会儿，多数时候是不腌制直接上炉。腌制的作用主要是入盐入味，认真观察鸭体结构，**厚的部位是鸭腿和胸部，表面与中心距离**多2-3CM，在烹饪过程很容易入味的。当前，有的商家，夸大腌制作用，使用香辛料浸泡鲜鸭去腥膻味的。是否有必要，等等会剖析这个问题。这其实是因为要卖秘方配料，或者是加盟主为了得到后续利益，别出心裁的行为。
姜母鸭烹饪过程的“熏”：
在近二十年的实践中，把烹饪的**过程，总结为煮、炸、烧、熏、煲、焖等六个环节。在姜母鸭业内的是**，凡是他人有这六个环节描述的，都是盗版。
（熏）：火候到达**后，加香油5-20毫升，盖密锅盖，关火。转入熏的阶段。这个时刻锅内的微环境温度高、水分少、香度浓。让烧出来的浓烈香气充分沁人鸭肉里面。切记不能开盖。这个阶段其实“炸、烧”的过程还在继续进行，直到锅底油温下降到100度一下。这时可以移开这锅，做下一锅，以提高工作效率。等到锅体的温度降到五六十度，不怎么烫手的温度时，这时的鸭肉已经全熟了。这锅半成品姜母鸭成功完成了。充分完成“熏”的过程，鸭体皮下脂肪基本都逼出来了，口感不腻，姜母鸭品质相当高。半成品姜母鸭待销售期间，可以进冰柜保鲜，可以隔多日后再售。闽南姜母鸭大同小异，在这“熏”之前的程序几乎差不多。由半成品加工出成品的工艺差异，便产生了不同口味、不同卖相的姜母鸭。
姜母鸭的起源姜母鸭效果：
ZF允许个私经济发展，可以在路边做小买卖的八十年代初期，都是称“盐鸭”。八九十年代，善于经营小吃的中国台湾人，将“盐鸭”称为“姜母鸭”。现在许多商家的牌匾上写着“姜母鸭（盐鸭）”，或者“盐鸭（姜母鸭）”，就是这样的由来。
姜的效果（百度一下）众所周知：增进食欲、***驱寒。“上床萝卜，下床姜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要大夫开***”。对人体消化系统、循环系统、神经系统的良性作用特别明显。生吃熟吃，块片丝末，无所不宜。早上外出或者走山路，都宜含一块生姜，去邪辟恶。
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中国工业协会此前预测，“十二五”规划中加工的产量年均增速预计为12-15%,预计“十三五”规划将继续强调供给端挖掘消费潜力，建立扩大消费需求的长效机制。企业想要面对趋势、迎合趋势，除了综合行业**分析，还需清楚的知道消费者到底“喜欢什么”。事实上，日渐普及的自动化便利店，正在为全球消费者提供对[ "厦门姜母鸭", "姜母鸭", "姜母鸭培训", "学做姜母鸭" ]新产品的考核标准。受益城镇化、生产型升级驱动高成长，关注细分行业**扩张带来的投资机会，而且人口老龄化+保健消费年轻化持续驱动行业高成长。通过餐饮服务。姜母鸭制售。小吃服务。预包装食品、散装食品的批发、零售。自营和代理各类商品及技术的进出口业务，但是***限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）高发展成因分析来看：中产阶级扩大、城镇化深入、人口回流、低线城市可供消费收入不断上升均是成因，并且消费差距的缩小也是主要因素。学做姜母鸭费用
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