吉林酒哪些好

    酱香型白酒4、糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~。其发水操作与生沙相同。(2)蒸酒蒸粮将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。(3)下窖发酵把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上。酒香飘逸令人陶醉在美好时刻留下永恒印记在心田。吉林酒哪些好

    除了原材料外，酿造工艺、勾调工艺等环节都非常重要，没有后期的精湛勾调，白酒是不可能好喝的。有些卖酒的人在知乎忽悠说好喝的白酒是直接从桶里打出来就喝，这纯属扯淡，所谓的原浆、基酒如果不经过贮存、勾调，口感非常差，或酸、或辣、或涩……硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游离氨等物质的气味大家可以感受一下，刚酿出来的纯粮酒里几乎都会有。你可以说选材好，酿出来的基酒品质高，但离好喝还差的远。白酒酿造还是要以人为本，没有好的师傅很难做出好酒来，更何况现在做酒也要借助高科技来分析成分，才能让酒体达到一个很高很稳定的水准。一般的小酒厂很难请到好的师傅，不要相信那些吹牛逼的说家里爷爷、父亲是酿酒多少年的老工人，有人种了一辈子田，更不用说那些精密的仪器了。有一说一，好白酒肯定是纯粮酒，但纯粮酒不一定是好酒。要想买到好的纯粮白酒，一是要有靠谱的渠道，二是认准自己信赖的品牌和产品。靠谱的渠道无非是专卖店、大型连锁商超、电商自营等，至于品牌，这就见仁见智了，而且各个地区饮酒习惯差异蛮大的，不能一概而论。西藏有什么酒一般多少钱品味酒中岁月沉淀的精华领略世间百态尽享人生盛宴。

    纯粮食酒指的是纯粮固态发酵蒸馏酒，酿造原材料是水、曲药和粮食，不含香精、食用酒精等添加剂。白酒市场很混乱，液态法和固液法的白酒占据了大半壁江山。虽然我们都觉得现在生活好了，大家应该喝得起好酒，但实际上真正能承担纯粮酒的高价格的人还是少数。我们看到的动辄都是中档茅五洋、习剑郎，这不过是幸存者偏差罢了。那什么白酒才是纯粮食酒呢？如果是大酒企出来的酒，浓香型的标准为GB/T酒。同理，清香型的是GB/T，米香型的是GB/T，酱香型的是GB/T26760，凤香、豉香、兼香等各种香型都是有对应的标准。可话虽如此，其实也还是有争议的，不少酒厂会乱写执行标准。这也给我们普通消费者带来了很多麻烦和困扰。如果图省事，想要买非食用酒精勾兑的白酒，直接选老八大名酒、或者是地方名酒里的产品，这些有点规模的酒企对于招牌产品还是颇有些节操的，不会瞎搞。只是这些酒通常价格不便宜。知乎也有些知友是小酒厂的，在这个平台宣传自家的酒，这也不是坏事，但我觉得大家在买一些非常见白酒时，要多加注意，留点心眼。我见过的茅台镇卖纯粮酒的，真假参半，鱼龙混杂，而且他们的套路也比较单一，反正没有一个说自家的酒不好的。事实上，白酒这碗饭也没那么好端。

    步骤二、润麦：小麦除杂后加入旧稻草泡制，润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件，用水量视其所采用的小麦干燥程度而定，按粮水比100:3-8计，时间以不超过9小时，若如果考虑小麦的吸水性，则润粮的时间应当缩短，并应减少水量，提高温度，时间控制在6小时内，润麦的水温夏天保持在44℃左右，冬天以85℃左右；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分，润麦后的标准是表皮收汗，内心带硬，口咬不黏牙，尚有干脆响声；旧稻草带有很浓的曲香，含有丰富香味物质及酵母菌；用来泡水润麦其目的就是使小麦提前接种微生物，在曲内积蓄酶及发酵前体物质，并为发酵提供营养物质，有促进曲块早熟生香的作用；步骤四、制曲拌料：水分控制在36-38%之间，通过降低拌料水分含量使曲坯前期升温放缓，进而减小美拉德反应以达到降低成品曲中的黑曲比例，该方法制得的大曲，黑曲率明显下降，解决了传统酱香型白酒中的焦苦味和霉味；步骤五、在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至35℃，按粮曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入粮曲总量2%的尾酒后堆积发酵26小时备用；2）、六轮次酒醅取酒后摊凉至32℃，拌上曲粉（50kg/甄）。白酒，让您尽享美妙滋味。

    我们都知道，酱香型白酒是具有收藏价值的，而且从喝酒的角度来说，存放时间越久的酱酒也会越香醇（当然，如果是酒精勾兑的酒，你存一百年也没用）。然而，虽然酱酒是越存越香，但如果保存不好或储存方式不对的话，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。下面我们就来看看应该如何正确的存放酱酒。1、避光、阴凉、通风好一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。（划重点！！！通风、通风、通风，所以以后在网上看到那些所谓在山洞里面藏得发霉了长毛了的“洞藏酱酒”千万不要信。）2、保持恒温恒湿好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。3、将酒瓶密封保存将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。4、避免震动或搬动在茅台酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。5、瓶口向上立放储存中。酒的香气扑鼻，让人陶醉在美好瞬间。青海酒价格咨询

酒的魅力在于醇香，生活的美好在于分享。吉林酒哪些好

    酱香型白酒选购攻略，看完让你茅塞顿开！我国的酒文化具有非常悠久的历史，因此也有着非常多的种类，其中酱香型白酒就是一种。面对众多的酱香酒，相信酒友们都难以选择，那么我就给大家推荐几款比较好的酱香酒，希望对大家有所帮助，找到适合自己的酱香酒！一、茅台茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，两次下料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，全部生产过程近五年之久。对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。一杯飞天茅台、品解中国白酒文化。近年出产的茅台新酒，个人觉得口感略输2012年前出产的新酒，要适当放一、两年，酒香才更浓，有条件的话建议先囤后喝，口感更好！二、习酒窖藏1988“习酒”在1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，习酒在贵州的销量是数一数二的，这款1988就是其旗下比较经典的一款酒，习酒1988有标准版和雅致版，酒是一样的，主要包装不一样，价格也悬殊了100左右。个人认为习酒1988是一款很均衡的酒。吉林酒哪些好