12987工艺制作的酱香型白酒具有浓厚的酱香味和淡雅的香气，口感醇厚而不失柔和。这种酱香型白酒略带甜味，入口顺滑，回味悠长。酱香型白酒的独特风味和浓郁香气使其成为中国酒文化之一，深受广大消费者的喜爱。从生产角度来看，12987工艺的制作过程需要经过精确的控制和长时间的陈酿。每一步都需要经验丰富的酿酒师傅来把握，以确保酱香型白酒的质量和口感。在陈酿过程中，酒液与陶坛或橡木桶的接触，使得酱香型白酒逐渐吸收器皿中的香气和成分，达到更好的口感和风味。而12987工艺制作的酱香型白酒也因为其特殊的制作工艺，成为了中国酒文化的瑰宝之一。无论是作为礼物还是自家饮用，都备受推崇。这种酱香型白酒不仅是一种饮品，更是一种传统文化的体现。中国人对于历史和传统的执着与尊重，中华民族的酒文化的独特魅力。12987工艺的“8”即八次发酵，茅台镇酱香型白酒在酿造期间。茂名怀庄酒12987工艺步骤
12987工艺介绍：一个周期：在高温大曲酱酒酿造过程中，走完所有工艺，需要一年时间。二次投料：在大曲酿造工艺中，需要两次投粮。首一次投粮的生产的过程就叫“下沙”，第二次投粮被称为“糙沙”，即按照1：1的比例加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮：酱酒酿造工艺过程中，一共需要九次蒸煮，其所用容器叫甑子。酒厂的甑子通常可以装1500斤高粱。每次蒸煮时间大约需要两个小时，头两次蒸煮，但不取酒，第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月。剩下的七次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份，蒸煮过程才完成。八次发酵：酱酒酿造过程中一共需要八次发酵，发酵分为“阴阳发酵”。七次取酒：在大曲酿造工艺中，需要取七次酒。肇庆万事胜意酒12987工艺图通过白酒12987工艺，酒的酒体更加醇厚。
蒸馏是12987工艺中的关键一步，通过蒸馏过程将发酵得到的液体中的酒精和其他成分分离出来。这一步骤使用的是传统的锅炉蒸馏法，将液体加热至沸腾，然后通过冷凝器冷却收集蒸馏液。这种蒸馏方法可以有效地提取出酒液中的香气和风味物质。陈酿是酱香型白酒制作过程中不可或缺的一步，通过将蒸馏得到的酒液贮存在陶罐或木桶中，让其慢慢陈化，使得酒液更加醇厚、口感更加柔和。这个过程需要一定的时间，通常为数年甚至十几年。是勾兑阶段，将经过陈酿的酒液进行适当的调配和混合，以达到理想的口感和香气。这一步骤需要酿酒师傅的丰富经验和嗅觉，以确保之后的产品质量。
12987工艺制作的酱香型白酒具有独特的风味和特点。其酱香味浓郁，香气馥郁，口感柔和细腻。这得益于12987工艺中对原料的选择和处理，以及发酵和陈酿的精细控制。不仅如此，酱香型白酒还具有较高的度数，使其成为一种适合慢慢品味和饮用的酒品。总之，12987工艺是一种传统而独特的制作酱香型白酒的工艺。通过严格的工艺流程和精细的技艺传承，制作出的酱香型白酒具有浓郁的香味和独特的口感。它是中国酒文化的重要组成部分，也是中国白酒的瑰宝之一。无论是从历史的角度还是从生产的角度来看，12987工艺都是中国酱香型白酒制作中不可或缺的一部分。酱酒12987工艺所酿造的酒在品尝时，可以感受到其醇厚、饱满的口感和独特的香味，令人回味无穷。
12987工艺的“1”即一年一个生产周期，采用优良小麦制作高温大曲，与其它酒所用大曲比，有三个明显特点：一是生产季节性强，要求“伏天踩曲”。“端午始制曲”，至重阳结束。这是因为这段时期内气温高、湿度大、空气中微生物的种类和数量多、且活跃。实践证明，这段时间生产的曲黄曲率更高。二是制曲需用优良小麦，不加任何辅料。因小麦粘着力强，营养丰富，适宜于菌种的生长，也符合前人总结酿酒经验中指出的“得自然之曲，乃称首一品”的要求。三是制曲温度高在60度以上，称“高温制曲”。12987工艺的酿造过程中，需要经历多道工序，包括浸泡、蒸煮、发酵等，每一步都需要精心把握。佛山怀庄酒12987工艺讲解
12987工艺中的“7”。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需七次取酒。茂名怀庄酒12987工艺步骤
酱香型白酒主要生产于中国唯1的原生态长江支流——赤水河畔，以优良的红缨子糯高粱、赤水河水、小麦为为原料，且酿造工艺繁杂，生产周期较长。但正规的酱香型白酒要认准两个因素，其一是坤沙工艺，其二是茅台镇地区。茅台镇中心产地，这里四面环山，虽在云贵高原、但地形却是海拔400米出头的河谷洼地，一条赤水河穿流而过。千百年来，如此地域形成了独特的气候环境、物质环境、微生物环境。每一瓶醇正的酱香型白酒，皆运用传统的12987酿制工艺，也就是花费整整一年的酿造周期，经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵酱香酒的功效与作用，七次取酒，在整个种植过程中不使用化学肥料、农药。茂名怀庄酒12987工艺步骤
