坤沙酒不只具有独特的口感和卓著的品质,还具有一定的健康价值。首先,坤沙酒富含多种对人体有益的微量元素和有机物质,如锌、硒、维生素等,这些物质对人体健康具有积极的促进作用。适量饮用坤沙酒,能够增强人体抵抗力,促进血液循环,有助于防止血管疾病。其次,坤沙酒还具有一定的抗氧化作用,能够去除体内的自由基,延缓衰老。此外,坤沙酒还能够促进食欲,帮助... 【查看详情】
在12987工艺中,两次投粮是关键。一次投料生产,就是所谓的“下沙”。第二次投料一般在下沙入窖发酵一个月之后,称“糙沙”,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。此后的酿造环节中,都不再投入新的粮食,只需将酒醅反复发酵和蒸煮。这种投粮方式既保证了原料的充分利用,又使得酒体风味更加独特。九次蒸煮是12987工艺中的又一重要环节。从下... 【查看详情】
在12987工艺中,酒曲的制作同样至关重要。酒曲是酿酒的重要辅料,其品质直接影响到酒品的口感和品质。传统的酒曲制作需要经历多个步骤,包括小麦的粉碎、加水搅拌、踩制成型等。在制作过程中,还需要注意温度、湿度等条件的控制,以确保酒曲中的微生物得以充分繁殖和代谢。好品质的酒曲能够为后续的发酵过程提供丰富的风味物质,使得酒品更加醇厚、浓郁。129... 【查看详情】
12987工艺与其他酿造工艺的比较:与传统的浓香型白酒相比,12987工艺酿造的酱香型白酒在生产过程中不再添加新粮食,而是将酒醅反复发酵和蒸煮。这种工艺使得酱香型白酒的风味层次更加丰富,口感更加细腻。而与碎沙酒相比,12987工艺酿造的坤沙酒在生产过程中保持了原料的完整性,没有进行碾压处理。这使得坤沙酒在发酵过程中能够充分激发出原料的香气... 【查看详情】
12987工艺不只要求原料好品质、工艺精湛,还需要长时间的窖藏才能达到比较佳口感。一般来说,酿造出的酱香酒需要经过三年以上的窖藏才能出现在市场上。这种窖藏方式不只让酒体中的有害物质得以进一步挥发和分解,更让酒体中的风味物质得以充分融合和沉淀。在窖藏过程中,酒体会逐渐变得醇厚和浓郁,口感也会变得更加细腻和柔和。同时,窖藏过程中还会产生一些新... 【查看详情】
小曲清香型白酒的清新雅致:小曲清香型白酒,以其清新的口感和雅致的风味,成为了白酒中的一股清流。这类白酒的酿造,通常选用好品质原料,经过特定的发酵与蒸馏工艺,形成了独特的香气与口感。其色泽清澈透明,香气清新脱俗,入口柔和,回味甘甜。品饮小曲清香型白酒,仿佛置身于一个充满诗意的世界,感受着大自然的清新与宁静。这种清新雅致的风味,让人在品饮中感... 【查看详情】
七次取酒是12987工艺中的然后一步,也是比较为关键的一步。从第三次蒸煮开始,每次蒸煮后都会进行取酒。取酒时,酿酒师傅会根据酒品的品质和口感需求,选择适当的时机进行取酒。七次取酒使得酒品的风味层次更加丰富多样,满足了不同消费者的口感需求。同时,每次取出的酒都会进行单独的存放和勾调,以确保然后酒品的品质和口感达到比较佳。除了以上提到的关键步... 【查看详情】