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菜谱已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜谱也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。菜谱也是餐厅的品牌定位，菜谱制作，顾客是通过菜谱点菜完成下单，你说菜谱的重要性大不大呢。菜谱的作用如此重要，潍坊菜谱制作，那么如何制订一份好的菜谱呢?大家知道，制作一份好菜谱，既要保证能使消费者进店用餐前，在选择消费中得到满意的服务，同时商家又会获得更好的效益。菜谱的设计本身就是一门艺术，是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同，设计会多种多样，除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外，手工菜谱制作，应选择印刷厂和美工协助设计、印刷，应做到菜谱设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版，菜谱的式样、封面、照片图案的安排等均由设计人员与经营者共同协商完成。
也是餐厅重要的名片。设计---艺术的，图片清晰抢眼的，印刷精美高质的，这些都是好的酒店菜谱制作标准，但还不全。真正的好菜谱印刷重要的是具有浓郁的文化味道的菜谱。现在的人，物质上的享受已经满足了，开始寻求精神上的享受。于是，家庭菜谱制作，文化成了口头禅，成了流行。玩要玩出高品位的文化氛围，反璞归真的仿古旅游区如雨后春笋般出现。吃与玩是一家，当然也要吃出文化的味道了。有了古色古香的或酒店还不行，墙上还得挂上几幅国画、毛笔字画，这还不够，连盛菜的器皿也要来个仿古的，当然还包括酒店菜谱。酒店菜谱制作也必须顺应酒店餐厅的整体特色或主题，在设计上推陈出新，展示其文化内涵。比如某些酒店菜谱制作采用了古代竹简的方法，还有些酒店菜谱制作则在封面上融汇了山水画或古代书法，让人感到了意思文化的气息。如何设计好一本菜谱，菜谱的作用是什么？我们都知道菜谱的含义是什么，想要更好的经营餐厅那么必不可少的是必须制作一本菜谱，菜谱也可以叫作菜单。菜谱是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。
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并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。二、菜谱制作设计上选择的菜品一般在80—100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，嘉祥菜谱设计，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜谱上的菜品还会**减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。菜谱制作，菜谱设计，菜谱制作设计三、菜谱上的菜名既要做到艺术化，又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，特色菜谱设计，可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。四、菜谱制作设计时要考虑到例份、大份、小份的标注。许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。例如2—3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。一、菜单设计和制作的原则，其设计和制作原则主要有六点：1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。 江苏口碑好精装菜谱诚信经营
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