花胶作为一种既营养又美味的食材，是很多人都喜欢吃的，不过在烹饪花胶的时候，很多人都不清楚究竟该如何泡发。下面，妈网百科就为大家介绍几种关于花胶的泡发方法！一般来说，花胶的浸泡时间是：花胶浸泡至软，并且冲洗干净；一般需要隔夜，对于较厚的花胶，需要浸泡至24小时，中途可换水2—3次。花胶的泡发方法一：一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。 鱼翅、鲍鱼、花胶彼此交换鲜美，相互衬托。这么一大块鱼翅下肚，大概会感叹人间太值得了。好吃的佛跳墙品质保障
与家人共享，美味时刻
真材实料，熬制工艺
多种食材搭配高汤，经久熬制，味道鲜美，营养丰富
滴滴美味精华
佛跳墙
金黄的浓稠汤汁里面都是各种珍贵海味的精华，
入口绵柔，鲜味立即充满整个口腔！
文武交替慢熬 滴滴精华 回味无穷
溏心鲍鱼是所有干鲍鱼中的珍品，之所以这么说，是因为它的口感味道，营养价值是比较好的，是所有鲍鱼爱好者的优先上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为“溏心鲍鱼”。“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。干鲍越“旧”越值钱。干鲍放置2年以上，颜色便由半透明肉色转为咖啡色。旧鲍鱼味更浓更香，且有“糖心”效果。
中国澳门佛跳墙供应吃佛跳墙就留下了深刻的记忆。
倒掉坛中热水，取一小竹箅放入垫底，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚、鸡肫等放入，然后把火腿、干贝等（比如鱼翅，鲍鱼等）用净纱布包成长方形，放在鸡等肉块上面，纱布包上摆花冬菇、冬笋、白萝卜球，***倒入汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖上一只小碗，将装入原料的酒坛放在灶炉上，用小火煨3小时后熄火。将炸过的鸽蛋摆在上面即成。有的是连坛子上桌，喝汤吃肉，也有的是把这些东西取出，装入盘内。上桌时可跟蓑衣萝卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗各一碟，还有银丝卷和芝麻饼共食（这是福州传统吃法。）这种吃法很少见了。这道菜制作过程太麻烦了，我自己做得比较简单，也很少制作。但是味道也不错。这儿的做法我参考了传统制法，经过自己的改良，去掉了一些很麻烦的原材料和烹调过程。有许多不尽之处还请大家见谅。不过看看这么多珍奇野味够营养丰富了吧。此菜软糯脆嫩，所以老少咸宜，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，且明目养颜、***舒筋、滋阴补身、确实不愧于闽菜***。
收藏查看我的收藏0有用+1已投票0佛跳墙（闽菜***菜品）编辑锁定讨论佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。[2]中文名佛跳墙主要食材海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇分类闽菜，福州菜口味浓郁荤香产地福建获奖年份1990年，2002年目录1菜品起源2菜品制作▪所需食材▪烹饪步骤▪要点提示3菜品特点▪风味特点▪营养功效4菜品荣誉佛跳墙菜品起源编辑说法一清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身）。佛跳墙”原名“荤罗汉”，是福建地区的首席古典名菜。
对于那些动辄一只就可以上万，甚至几十万的名贵鲍鱼，显然不是我们普通消费者可以接受的。但，那种在超市几块钱一只的小鲍鱼，甚至更小的品种，是不是可以成为鲍鱼的替代品呢？
其实，那些几块钱一只的鲍鱼，很有可能是人工养殖的普通鲍鱼品种；而那种小的所谓鲍鱼，学名叫做鲍螺。虽然不是真正的鲍鱼，但其营养价值和口感，与**鲍鱼并没有明显的区别，且其体内，同样含有天然的鲍素。
鲍螺本身也是一种深海螺，但其周身附着的黏液，往往令人无法清理。然而，只要在清洗鲍螺的时候，加入一些面粉，就可以快速彻底地洗净鲍螺身上的黏液。
此外，养殖的小型鲍鱼，虽然口感不如野生鲍鱼那样紧实鲜美，但营养价值同样没有区别。 “佛跳墙”作为清宫廷御宴满汉全席中首推的珍品美味。上海佛跳墙源头好货
美好的味道每每想起来就让人欲罢不能。好吃的佛跳墙品质保障
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。其实现在的酒店哪有这么讲究都是偷工减料的不得了。每场酒宴佛跳墙都是少不了的。也是一个如酒坛般的容器，端上来根本就是温的了。也没用酒香什么地。里面有猪手，鸽子蛋（油炸过的），目鱼，干贝，香菇，笋干，鸡珍鸭胫之类的，鸡鸭，蛏干等，当然没有海参，鱼翅什么的。其实那么多东西拿在一起煨，不管他味道都应该不错的。如果我们自制佛跳墙，我建议没必要用那些原材料。完全可以根据自己的情况。煨出一坛自己风格的佛跳墙。用些寻常的材料，不要刻意去用那些昂贵，稀有的。首先，看看家里还有贮存了什么好东东。嗯，有目鱼干，虾仁，蛏干，猪手，花冬菇，笋干。材料不够，那就再采购些羊肘，鸡珍，鸭肫，火腿，猪肚，鸽子蛋，白萝卜，乌鸡肉什么地，完全足够了。还得有一瓶绍兴酒，或者花雕。鱼翅，鱼唇，海参等若有当然比较好。但是这些东西都比较少且贵。洗泡过程非常麻烦。好吃的佛跳墙品质保障
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