港兴记:食以味为“鲜”,我们是海洋的搬运工
都说“天下美食汇香江”,这也象征着中国香港的多元文化,在餐饮上也可见一斑。然而,颇受中国香港本地人钟意和喜爱的还要属老式的港味美食。说到老式港味,自然离不开鲍参翅肚这样的饕餮大餐。
然而,很多人不知道,即便是在经济飞速发展的中国香港,在上个世纪七八十年代,想要吃到**的鲍参翅肚佳肴,也并非是普通百姓所能企及的。由于珍贵食材的价格高昂,只供给上流人士,当时能够吃得起鲍鱼、鱼翅、佛跳墙的中国香港人被堪称“土豪”;而平民百姓只能用粉丝,木耳来替代。而正是在这样的市场环境下,“港兴记”的出现才填补了普通百姓餐桌上的空白。让味美价廉的鲍参翅肚烹调之法满足普通食客,甚至是内地食客那颗跃跃欲试的胃。
港兴记发源于中国香港九龙,但是近年来随着大陆业务的不断提升,港兴记面向全国几十个省市,并不断拓展海外市场。而公司产品的定位,是做老百姓能吃得起的鲍参翅肚产品。因此,港兴记与一般的食品加工企业不同,集团特别为其设立了一整套完备的生产基地——烟台圣仁食品有限公司。
吃佛跳墙就留下了深刻的记忆。云南佛跳墙源头好货
将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。7、取一个福建老酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在**上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。[5][6][7]佛跳墙要点提示1、泡发干贝:将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。2、花冬菇:即可末春初所产的香菇,面有菊花纹。3、鱼肚要用油泡发,泡刺参时,刺参不能沾油。4、**后各种原料放入坛内,一定要上小火煨制。宴会佛跳墙货源充足由于“佛跳墙”是把多种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。
在古代因为运输条件的限制,将鲍鱼制作为干鲍,而到了当今的社会当中,被冠以情怀,工艺匠心等头衔再加上号称“不外传”的制作干鲍的秘诀,使得干鲍被*得身价高起,将干鲍仿佛变为了艺术品。
世界上所谓昂贵的鲍鱼——日本干鲍
正是因为这样的“炒”鲍鱼,即使是同一批养殖到产出的鲍鱼,经过不同的“”身价也变得不同,按照干鲍>鲜鲍>冷冻鲍鱼>鲍鱼罐头排列。
其实,无论大小无论制作方法,鲍鱼的营养价值都是一样的。即使你去到餐厅吃到了一只上万元的鲍鱼,其实和市场上卖的10元3只的鲍鱼壳+“普通海鲜”是一样的,只是口感的不同罢了,
干鲍经典的搭配是加入鹅掌、金华火腿、卤鸡和鸡汤,用慢火焖煮两天两夜。待其收汁入味,再用蚝油、冰糖等调配鲍鱼汁,浇淋其上。整个熬制过程不加任何调味品、色素以及淀粉,全靠熬制达到自然浓郁、黏稠,从而保证将鲍鱼的原汁原味体现出来,真材实料制作的溏心鲍才不会令人有腻腻的口感,越吃越想吃。干鲍本身价值不菲,中国香港流传着一句话:“存干鲍比存黄金更保值”。因为黄金可能会贬值,但干鲍的价格却一直在攀升,尤其是日本干鲍,近几年价格已经翻番。如今,五头网鲍的价格为每斤5.2万元,三头网鲍的价格为每斤8.6万元。浓缩了都是精华的干鲍鱼当然要比鲜鲍鱼更贵啦!经过10小时以上文火煮沸的金汤,已经将鲍鱼、鱼翅、辽参等十多种珍贵原料融会贯通,简直每一勺都是精华。
干贝干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。...一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚...详细介绍干贝菜谱:扣蒸干贝干贝烩萝卜皮蛋干贝粥更多做法>鸭胗鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性...一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、***者,...详细介绍鸭胗菜谱:鸭血粉丝汤双椒爆鸭胗原盅鸭胗更多做法>佛跳墙视频在线观看:佛跳墙的做法视频观看地址1观看地址2观看地址3观看地址4上一道菜:清炒虾仁的做法[图文]下一道菜:一品鲍鱼的做法[图文]欢迎分享您做佛跳墙的心得,感谢您的参与!浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾。美味佛跳墙销售电话
黑壮上好的辽参,个个夯实坚挺肉质肥厚,在金汤里格外显眼,首先吃的就是你了。云南佛跳墙源头好货
为满足广大吃货们对美食的追求,中国香港港兴记严格选材,经星级大厨精心烹调,使用液氮技术锁水锁鲜,利用中央厨房实现生产一体化,推出风味独特的出品。让吃货们只要通过简单加热,即可享用**中国香港老味道的鲍参翅肚。港兴记的即食鲍参翅肚产品一推出,就受到了市场的关注与喜爱。
鲍参翅肚是粤菜里的贵价食材,皆以价格高、味道好著称。各种珍贵干货的精华,分别有鲍鱼、海参、鱼翅、带子肉、北极贝边沙白、翅汤,睇见都觉得是大补之物! 云南佛跳墙源头好货
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