姜母鸭烹饪沙子砂锅炉具：
（1）砂锅：材质选择陶土砂锅（陶瓷，紫砂的不适合），外口径24CM，或者26CM。拱盖、平底、双耳。**盛汤深度不小于6CM。单面釉的成本低，双面釉的成本高而且容易开裂。砂锅是耗材，砂锅使用几次后，就会开裂，裂缝会慢慢变宽，烹饪大几百只姜母鸭后，就会开裂到报废。有条件的可以用14#或者16#铁丝箍锅。***次使用前，用清水浸泡一夜，去除烧结时产生的盐分，不用晾干，湿锅上炉。由于砂锅胎体孔隙率大，不能使用洗涤剂清洗。长期不用的旧锅，要干烧透一次，除去异味，才可以继续使用。周转砂锅要轮流使用。
（2）炉具：选择直径12CM，有内外两圈的炉头，功率为3.6KW-4.2KW，常态使用功率在1KW左右。这种燃气灶的火力发布与砂锅较为匹配。几十年前烧煤的时候，在煤炉与砂锅之间隔着的铁锅和沙子，是用来调节温度的。现在清洁能源使用很方便，这个沙子就成了广告吸引眼球的作用了。
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姜母鸭的起源姜母鸭效果：
ZF允许个私经济发展，可以在路边做小买卖的八十年代初期，都是称“盐鸭”。八九十年代，善于经营小吃的中国台湾人，将“盐鸭”称为“姜母鸭”。现在许多商家的牌匾上写着“姜母鸭（盐鸭）”，或者“盐鸭（姜母鸭）”，就是这样的由来。
姜的效果（百度一下）众所周知：增进食欲、***驱寒。“上床萝卜，下床姜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要大夫开***”。对人体消化系统、循环系统、神经系统的良性作用特别明显。生吃熟吃，块片丝末，无所不宜。早上外出或者走山路，都宜含一块生姜，去邪辟恶。
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姜母鸭文化渊源：
生姜在闽粤语中称“姜母（音）”，姜母鸭的主料是鸭肉和生姜，因此得名“姜母鸭”。主要分布在闽南和中国台湾地区。在中国台湾部分地区，除夕年夜宴席中必有姜母鸭。但中国台湾姜母鸭不同于闽南姜母鸭。
中国台湾歌手蔡义德演唱的闽南语歌曲
《姜母鸭》，在中国台湾广为流传。
闽南姜母鸭，在厦门、漳州、泉州地区的城市乡村家喻户晓，民间烹制方法很多种，但主料都是姜母和鸭子。**开放初期，民间商业开始恢复，同安和灌口，是进出厦门岛的交通要道，这里路边餐饮小吃生意相当繁荣。在媒体极不发达的当年，闽南特色的风味小吃、美味佳肴，就是在这里通过南来北往的生意人和司机，传播到五湖四海的。
你的城市都还是姜母鸭空白市场：
在商业化的进程中，姜母鸭佳肴，从食材调味品、烹饪工艺、包装运输、广告宣传等等方面都有了与时俱进的长足发展。姜母鸭已经发展成厦门旅游美食，是一张厦门美食名片。闽南厦漳泉三市姜母鸭商家，不少于三百家。每天的总销售量一万只以上，年产值不下三个亿。已经形成了一个不小的产业。近年来，商家数量还在膨胀式增加。但在大多数国内二三线城市，都还是空白市场。捕捉到这个机遇的朋友们，值得一搏！
姜母鸭烹饪装锅腌制方法：
用200-300克姜片平铺锅底，鸭子如图所示扣在锅内，摆放的姿势尽量让卖相好看，均匀撒上30克盐、30克白糖、少许味精、15-20毫升白酒。可以腌制一小会儿，多数时候是不腌制直接上炉。腌制的作用主要是入盐入味，认真观察鸭体结构，**厚的部位是鸭腿和胸部，表面与中心距离**多2-3CM，在烹饪过程很容易入味的。当前，有的商家，夸大腌制作用，使用香辛料浸泡鲜鸭去腥膻味的。是否有必要，等等会剖析这个问题。这其实是因为要卖秘方配料，或者是加盟主为了得到后续利益，别出心裁的行为。
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随着全球范围内对塑料废物的关注，不少食品商已经加入了“反思塑料”的队伍，致力于改善包装材料的循环性。未来，诸如此类的[ "厦门姜母鸭", "姜母鸭", "姜母鸭培训", "学做姜母鸭" ]产品将成为下一代行业发展的关键元素。行业复苏趋势下预计产量将保持稳定增长，结构升级+提价滞后+补提推动产品收入保持强劲增长，伴随生产型的优化升级，19Q2开始增值税税率下调， 2019年行业利润将迎来快速释放期。新兴消费群体的出现带来的消费在[ "厦门姜母鸭", "姜母鸭", "姜母鸭培训", "学做姜母鸭" ]观念的转变、消费习惯的变化影响着每一个行业。聚焦到饮料行业，面临来自客户、产品、品牌、分销四个领域的新趋势，饮料企业需要***提高自身竞争力。Z世代是真正的“网生一代”，是乐于接受新鲜事物的“市场先行者”，正在迅速成长为未来消费的主导力量。食品、饮料品牌在争夺年轻人注意力的战役中，应该勇于创新，尝试使用新的科技，成为“营销先行者”，占得年轻化先机。泉州姜母鸭制作方法
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