***姜母鸭的做法步骤, 营养价值编辑 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有******功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参，姜母鸭的做法、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。 姜母鸭编辑 主要食材 1、主料：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭； 2、辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用； 3、调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。
甘棠宫（赵珍）姜母鸭，致力于姜母鸭的烹饪制作，有着二十几年的姜母鸭制作经验，并一直保持传统的姜母鸭烹饪手法，传承闽南姜母鸭美味佳肴文化。老店铺的味道得到市场的普遍认同与好评。主要产品有厦门姜母鸭、火锅姜母鸭。罐头和真空包装姜母鸭。
姜母鸭佳肴美食烹饪特色：
1、打包或者装盘的时候，姜母片铺的鸭肉的上面，让顾客***眼就看到与众不同的姜母片，不同于其它熟食品，充分展示自己的特色。
2、在闽南地区还有的商家，用这套烹饪方法，烹饪出姜母鸡、姜母鹅、姜母狗肉、姜母羊肉、姜母鱼等等。
3、这一套的烹饪方法，在“煎、炸、烧、熏”的过程中，油炸高温促使鸭肉的腥膻味蛋白质完全变性转化为香味物质成分，糖氨反应所产生的香味非常浓烈。所以在腌制时去腥膻味的程序是没有必要的，并且是微不足道的。
4、姜片的配比量相当大，去腥膻味效果较好，鸭肉有淡淡生姜辛辣，非常开胃下饭。增进食欲、***驱寒。
5、这套烹饪方法烹饪出来的佳肴是独具一格的，市面上任何增香提味剂的添加，都远不及闽南姜母鸭美味佳肴的神奇妙香。
6、四大烹饪技术：水烹、油烹、气烹、火烹，其中的三大技术融入到一口砂锅里。烹制出来的味道是多面立体的，3D甚至4D,****。
7、烹饪过程中，先烹制半成品，后烹制成品，不需要一次成型，很适合一坊多店式经营，厨房也很容易做到操作时间、配料方面的量化管理。
***姜母鸭的做法步骤,
姜母鸭烹饪装锅腌制方法：
用200-300克姜片平铺锅底，鸭子如图所示扣在锅内，摆放的姿势尽量让卖相好看，均匀撒上30克盐、30克白糖、少许味精、15-20毫升白酒。可以腌制一小会儿，多数时候是不腌制直接上炉。腌制的作用主要是入盐入味，认真观察鸭体结构，**厚的部位是鸭腿和胸部，表面与中心距离**多2-3CM，在烹饪过程很容易入味的。当前，有的商家，夸大腌制作用，使用香辛料浸泡鲜鸭去腥膻味的。是否有必要，等等会剖析这个问题。这其实是因为要卖秘方配料，或者是加盟主为了得到后续利益，别出心裁的行为。
中国台湾打造本土“红面姜母鸭”迎战外来大黄鸭。 中国台湾花莲县**为了吸引观光客到花莲，特别订制一个高15米的"红面番鸭"造型充气球，供观光客欣赏。由于"大黄鸭"正在中国台湾基隆展出，民众戏称这是"本土姜母鸭大战外来黄色小鸭"。 [4] 大黄鸭(中国台湾称"黄色小鸭")由荷兰艺术家霍夫曼创作，这只巨型充气橡皮鸭已在世界多地展出。2013年5月2日至6月9日在香港展出，红遍两岸三地。2013年9月6日至9月23日，大黄鸭在北京园博园展示，于2013年9月26日至10月26日被迁移至北京颐和园展示。 [4] 2014年4月由中国妇女发展基金会、海沧台商投资区管委会、厦门市台商协会和厦门晚报社联合主办、海投集团全程支持的“活力海沧大爱无疆——全国自闭症儿童家庭关怀行动、小黄鸭爱心义卖公益活动”在火热举行。大黄鸭正式在海沧湖展出，吸引了21万人次前来观看，车流量达2万部。不少市民趁着看大黄鸭，体验海沧自行车道，逛阿罗海商城，感受海沧之美。
***姜母鸭的做法步骤, 姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如中国台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。 中文名姜母鸭 英文名ginger duck, kiunn-bú-ah 主要食材鸭，姜母 分 类 闽南菜 口 味 鲜甜 配 料芝麻油、米酒、糖等 发源地 泉州 闽南语 kiunn-bú-ah 1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。 2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。 3.广东米酒一般的超市都有售，比较好不要用料酒代替。
漳州市芗城区巷口街道陈宝祯小吃店是专业从事“厦门姜母鸭|中国台湾姜母鸭|姜母鸭真空罐装|姜母鸭技术培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供质量的产品和服务。欢迎来电咨询！甘棠宫（赵珍）姜母鸭,餐饮服务。姜母鸭制售。小吃服务。预包装食品、散装食品的批发、零售。自营和代理各类商品及技术的进出口业务，但是国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
