姜母鸭食材选配鲜鸭：
1、净鸭（带翅爪）****克左右（使用24公分砂锅）；
2、净鸭（带翅爪）****克左右（使用26公分砂锅）；
以不同的砂锅口径来选择鸭子的大小。在众多姜母鸭店中，从两斤到四斤不同规格的鸭子，都有商家在经营。鲜鸭就地取材，全国各地都有鲜鸭，鸭子的品种没有特定的要求，只要规格适合，都可以烹饪。当天用剩的鲜鸭，可以保鲜或者速冻，不影响品质。尽可能使用白羽鸭，杂色鸭***有色影响卖相。肉质纤维化程度和肥瘦，中等的为佳，姜母鸭。商家在宣传的时候，常常以当地**贵的鸭子做幌子，闽南多用还没有生蛋母番鸭。品质较好的速冻鸭也可以做姜母鸭。
甘棠宫赵珍姜母鸭，致力于姜母鸭的制作，创始人有着二十几年的姜母鸭制作经验，并一直提升制作手法，得到市场的多数认同与好评。 以文明、诚信的经营理念贯穿在管理和产品销售现场，不仅带来了极大的社会效益，更为自己的成长发展奠定良好的平台和前进的基石。
材料 主料：正番鸭 辅料：姜 调料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 做法一 1、姜切片备用 2、鸭肉冷水下锅，焯水备用 3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香 4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀 5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁 姜母鸭 姜母鸭 做法二 1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。 2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。 3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。 4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。 5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。 6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 7、出锅**分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。 [2] 小贴士 1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。 2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。 3.广东米酒一般的超市都有售，比较好不要用料酒代替。
泉州切块姜母鸭文化, 营养价值编辑 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有******功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。 姜母鸭编辑 主要食材 1、主料：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭； 2、辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用； 3、调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。
你的城市都还是姜母鸭空白市场：
在商业化的进程中，姜母鸭佳肴，从食材调味品、烹饪工艺、包装运输、广告宣传等等方面都有了与时俱进的长足发展。姜母鸭已经发展成厦门旅游美食，是一张厦门美食名片。闽南厦漳泉三市姜母鸭商家，不少于三百家。每天的总销售量一万只以上，年产值不下三个亿。已经形成了一个不小的产业。近年来，商家数量还在膨胀式增加。但在大多数国内二三线城市，都还是空白市场。捕捉到这个机遇的朋友们，值得一搏！
泉州切块姜母鸭文化, 材料 主料：正番鸭 辅料：姜 调料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 做法一 1、姜切片备用 2、鸭肉冷水下锅，焯水备用 3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香 4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀 5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁 姜母鸭 姜母鸭 做法二 1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。 2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。 3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。 4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。 5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。 6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 7、出锅**分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
漳州市芗城区巷口街道陈宝祯小吃店坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。甘棠宫赵珍姜母鸭——您可信赖的朋友，公司地址：福建省漳州市芗城区苍园路124-5号。甘棠宫（赵珍）姜母鸭,餐饮服务。姜母鸭制售。小吃服务。预包装食品、散装食品的批发、零售。自营和代理各类商品及技术的进出口业务，但是国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
