漳州学做姜母鸭的做法哪家好吃, 注意事项编辑 1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 [1] 2、番鸭宰杀后一定要洗净，且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 [1] 泉州姜母鸭 泉州姜母鸭 [3] 3、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。 [1] 4、姜条不可撕得太粗或太细，一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。 [1] 5、调制小料汁时加入白糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，姜母鸭的做法，以微辣为好。 [1] 6、***煮食的杂面，是指用五谷杂粮擀制而成的面。 [1] 菜品特色编辑 姜母鸭之所以受欢迎，与其独特性相关： [3] 1、食**人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特； [3] 盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。
漳州市芗城区巷口街道陈宝祯小吃店，致力于姜母鸭的制作，创始人有着二十几年的姜母鸭制作经验，并一直提升制作手法，得到市场的多数认同与好评。 以文明、诚信的经营理念贯穿在管理和产品销售现场，不仅带来了极大的社会效益，更为自己的成长发展奠定良好的平台和前进的基石。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。 [1] 4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。 [1] 制作材料 制作材料(16张) 5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。
漳州学做姜母鸭的做法哪家好吃, 姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如中国台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。 姜母鸭之所以受欢迎，与其独特性相关： 1、食**人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特； 2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋***、祛寒化痰等功效。 3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。
材料 主料：正番鸭 辅料：姜 调料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 做法一 1、姜切片备用 2、鸭肉冷水下锅，焯水备用 3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香 4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀 5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁 姜母鸭 姜母鸭 做法二 1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。 2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。 3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。 4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。 5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。 6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 7、出锅**分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
漳州学做姜母鸭的做法哪家好吃, 做法编辑 材料 主料：正番鸭 辅料：姜 调料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 做法一 1、姜切片备用 2、鸭肉冷水下锅，焯水备用 3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香 4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀 5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁 姜母鸭 姜母鸭 做法二 1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。 2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。 3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。 4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。 5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。 6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 7、出锅**分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。 [2] 小贴士 1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。 2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。 3.广东米酒一般的超市都有售，比较好不要用料酒代替。
行路致远，砥砺前行。漳州市芗城区巷口街道陈宝祯小吃店致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为食品、饮料富有影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功！甘棠宫（赵珍）姜母鸭,餐饮服务。姜母鸭制售。小吃服务。预包装食品、散装食品的批发、零售。自营和代理各类商品及技术的进出口业务，但是国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
