鲜奶油，也被称作稀奶油，其英文名为cream，含有30%-40%的脂肪成分。这种奶油呈现出可流动的浓稠白色液态，并且根据用途的不同，分为烹饪**和打发**两种类型。特别是用于打发的鲜奶油，英文写作“whippingcream”，其中“whipping”即指其“可打发”的特性。经过打发处理后，它就是我们常见于生日蛋糕上的装饰裱花奶油。
根据脂肪含量的差异，鲜奶油还可以进一步细分。那些脂肪含量超过36%的鲜奶油，通常被称作高脂奶油或浓奶油；而脂肪含量低于这一标准的，则被称为淡奶油。
与黄油相似的是，鲜奶油在市场上也存在植物性的替代品。这种植物鲜奶油是通过人工合成的方式，模拟出动物性鲜奶油的质地和外观。尽管其价格相对较为亲民，打发后的稳定性也优于动物性鲜奶油，但在口感方面却无法与真正的动物性鲜奶油相比。 经过烘烤加工，坚果的香气能够更充分地释放出来，变得更加香醇且浓郁，同时口感也会更加爽脆可口。遂宁直供烘焙辅料供应商
国内食品防腐剂新规是怎样的？
3月12日，国家卫生健康委员会网站公开发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），将于2025年2月8日正式实施。其中：删除脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用。
新版GB 2760删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定。
新规减少了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的使用量，由1.0g/kg调整为0.3g/kg。
这就规定了烘焙原料及烘焙品都不能再使用脱氢乙酸及其钠盐。 遂宁严选烘焙辅料经销商我们的原料，为您的烘焙连锁带来一致的美味和高的顾客满意度。
在烘焙的世界里，每一份原料都是创造美味的魔法石。我们精心挑选的面粉，不仅保证了其较好的口感，更蕴含着对传统烘焙工艺的尊重。我们的高筋面粉，以其杰出的筋度和吸水性，是制作面包不可或缺的基础；而低筋面粉则以其细腻的质地，成为蛋糕和饼干的理想选择。每一颗糖粒，都是甜蜜的使者，白砂糖的纯净、海藻糖的独特，它们在烘焙过程中交织出层次丰富的甜味。黄油和奶油，作为烘焙中的润滑剂和香气来源，我们选择的都是品质上乘的产品，它们在口中融化的瞬间，释放出浓郁的奶香，为烘焙品增添了无法抗拒的诱惑。酵母，作为烘焙中的生命之源，我们采用活性强的酵母，确保每一次发酵都能达到比较好效果，让面包和糕点拥有完美的蓬松感。而巧克力、可可粉等，我们更是精选上等原料，它们不仅为烘焙品带来独特的风味，更是一种情感的传递，让每一款烘焙品都充满故事和温度。我们对烘焙原料的每一次选择，都是对品质的坚持和对美味的追求。我们相信，通过这些精心挑选的原料，能够激发烘焙师的无限创意，让每一款烘焙品都成为传递爱与幸福的载体。让我们一起，用这些质量的原料，烘焙出生活的美好。
酶制剂是什么？
酶制剂具有安全、高效、***等优点，且按照GB2760规定作为加工助剂使用，在标签中可以不标注，也符合“清洁标签”的市场需求，近年来在烘焙食品中获得了***的运用，笔者就酶制剂在烘焙食品中使用做一些简要介绍。
酶制剂指的是：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、***菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。【GB2760-2024、GB1886.174—2016】酶制剂的作用原理：酶制剂在活性位点与底物接触，形成酶\底物复合物，作用后形成酶\产物复合物，***产物离开接触点，酶制剂释放出来，再重复对底物进行作用。 让我们的原料成为您烘焙门店成功故事的一部分。
酶制剂的分类有哪些？
小麦粉是烘焙产品的**原料，另外的主要原料还有油脂、鸡蛋、糖类，按照作用的底物来区分，可以把酶制剂分为针对淀粉、蛋白、油脂、非淀粉多糖的酶制剂。
如：作用于淀粉的酶制剂淀粉酶是能够水解直链和支链淀粉中葡萄糖单元之间糖苷键的一类酶的总称，其种类繁多，按GB2760-2024规定，可在食品中使用的有α-淀粉酶（Alpha-amylase）、β-淀粉酶（Beta-amylase）、麦芽糖淀粉酶（Maltogenic-amylase）、葡糖淀粉酶(Gluco-amylase)、麦芽糖水化合物水解酶（Maltcarbohydrasese）、普鲁兰酶（Pullulanase）、麦芽四糖水解酶（Maltotetraohydrolase）。 我们致力于提供品质原料，助力您的门店实现业务增长。成都直供烘焙辅料代理商
我们提供的原料，不仅质量上乘更是大品牌，能够有效提升您的品牌形象。遂宁直供烘焙辅料供应商
作为四川烘焙原料辅料供应商， 哪些烘焙品牌在于我们合作？
好利来、爱达乐、麦的多、面包新语、伊滕、盒马、罗森、7-11、全家，及服务他们的生产商，像兴隆盛、元气、民富食丰、中德华顿、麦满天下，以及文殊院宫廷桃酥新中式点心，除外还有学校例如成都外国语学院的食品厂等等。另外还有各地头部品牌，如广元金贝儿、南充雷仕、遂宁焙里思、宜宾麦加乐、泸州好利、攀枝花红蜻蜓、眉山飘香居、乐山大拇指、江油兰兰、简阳林家麦郎、绵阳金诺瑞等四川本土品牌，另外还有四川省周边的省市如重庆、云南等的烘焙品牌。 遂宁直供烘焙辅料供应商
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