采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。【制作工艺】白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。【特点】白茶**主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起*理作用。中医*理证明，白茶性清凉，具有退热降火之效果，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形**优美者之一。连山梦影白茶香，荒漠鲜花一片香。2015年寿眉福鼎白茶怎么保存
所以它转化的速度其实是有点儿偏慢的。但是这饼茶不同，它的结构是被部分打破的。内质掰开了揉碎了，它转化的就很充分很细致。而这些东西就体现在汤水之中，汤水稠滑如同汤冻，细腻适口，绕齿生香。06不晓得茶友们喝酒么？虽然现在大家都挺养生的，但是从前应该有不少日子与杜康为友吧。老白茶散茶就像是白葡萄酒，清甘甜。老茶饼呢，则像是自家的酿的红酒，汤水醇厚，浑厚上头。两种都是极好的香气滋味。喝好茶，没有只喝一种的道理。散茶别致，饼茶醇和，错过谁都是人生一憾事。白茶存放过程中的一些提问！大家好，我们是福鼎白茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。俗话说”一年茶、三年*，七年宝”，也就是说白茶越存放价值越高。那么，为什么白茶存放时间越长，价值越高呢？还有存放白茶过程中的一些存放技巧，你又是否很好去掌握好了呢？下面一起来简单介绍下，存放白茶时候需要注意到的几个问题。【白茶越陈越好的原因】**对于白茶的实验表明，白茶存放时间越长，里面的黄铜类化合物是在不断呈现上升的趋势。黄酮类化合物是一种以色酮环为基础的酚类化合物，主要作用是强而有效的抗氧化剂，可以帮助***身体内的氧自由基。福鼎白茶饼价格采白茶时踏新露，鼻中清香透幽曲。
以往的观点确实认为，贮藏越久的白茶，保养作用就越强。依据主要来自于湖南农业大学刘仲华教授（今年当选了**工程院院士）2011年“白茶与**”的研究项目结论。该项目对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在***症、***、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。但是，我却找不到2011年这个研究项目的**，只能找到一些电视采访和会议**稿。没有看到**和数据，对**的结论持保留态度。老白茶的保养作用来源于其物质成分，目前主要是认为黄酮类物质含量***高于其他茶，增进了茶叶的保养作用。有关白茶贮藏年份和黄酮类物质之间的关系，应该用实验测量数据来说明。然而不同人做的实验，结论并非完全一致。我找了3个相对的科研单位的实验**，以供参考。一来源**：《年份白茶中EPSF类成分研究进展》，**茶叶，201903作者单位：**农业科**茶叶研究所结论：白茶中黄酮类成分与贮藏年份间呈现强正相关性。在1年、2～4年、>4年的白毫银针组中，黄酮类成分的平均总量分别为、、mg/g。在1年、2～4年、>4年的白牡丹组中，黄酮类成分的平均总量分别为、、mg/g。二来源**：《不同存贮时间寿眉的生化成分分析》。
说到白茶，多数人**先想到的应该是福建产的白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。白毫银针不过，**近几年，云南白茶也异军突起，并因其特殊的风味，受到了不少茶友的喜爱。云南月光白关于福建白茶与云南白茶在感官上的一些区别，我们在以往文章中曾做过详细解读，感兴趣的茶友可以搜索查看，我们在这里就不再赘述。如今，我们重点来看下，福建白茶与云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等内含物质含量上的不同，看看是否与我们的感官评测一致，这样能更科学、直观地显示出二者的具体区别。研究者购买了市售的12种白茶为样本，对其进行了内含物质方面的检测对比。水浸出物水浸出物表代了茶汤中可溶性物质的多少，可体现出茶汤的厚薄、浓淡等，水浸出物含量越高，说明茶汤滋味越醇厚、饱满。通过表格可看出，福鼎白茶水浸出物含量在～，平均为。云南景谷大白茶水浸出物含量在～，平均为。结果很直观地表明，云南景谷白茶的水浸出物含量比福鼎白茶要高，也在一定程度上反映出茶汤的滋味浓度要更强。茶多酚茶多酚主要呈苦涩味，也兼具酸、甜等物质，与茶的品质关系密切，一般在茶鲜叶中含量约为18%~36%。茶多酚的含量多少，是茶汤滋味和汤色的重要因素。通过实验数据可知。温杯烫盏，满室生香， 清茶慰岁月，品秋光。
它不是普通茶树冬天的老叶子，它是荒野茶树冬天的老叶子。然而，近来也有人用园子里台地茶的老叶片做冬片茶。只是这台地冬片，叶片小，纤维软，叶片薄。而原汁原味的荒野茶树冬片，纤维粗，叶片大的有手掌那么大。冬片叶子没什么特点，但它的加工工艺，要求十分的高。冬片采下来，要存放一整年，到第二年的冬天，才压成饼。如果不压饼，味道真的是很难喝。村姑陈喝过，跟鲜竹叶一个味道，碱味重得受不了。荒野冬片的压饼，也不是简单的一件事，由于荒野茶叶片宽大，纤维粗壮，压饼时容易反弹，难成型，非有技巧的老师傅不可为。荒野冬片的汤感，也十分地有特色：干粽叶香首当其冲，草*香沉埋其间，如隐形武器。汤水温润，入口如若无物。从第3冲起，怡人的清凉感停留在舌尖久久不去。喝这泡茶，会想起江水，寒冬，凌冽的空气。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。《12》写这篇文章，是因为一个朋友说的一句话：白茶太淡了，我不喜欢。想告诉他，白茶不淡，只是你没有喝懂它。白茶的这么多种类，这么多香型，这么多层次，当你都喝遍的时候，味蕾自动会交上投名状，终身成了它的粉。感谢这个朋友的一句话，让懒惰的村姑陈，为福鼎白茶做了这样一个详细的梳理和盘点。把福鼎白茶的春茶。解锁福鼎白茶的秘密，感受自然的馈赠。福鼎磻溪白牡丹福鼎白茶怎么泡
这杯福鼎白茶，藏着整个夏天的清凉。2015年寿眉福鼎白茶怎么保存
杀青，绝大多数人并不陌生，即便是不懂其中道理，也是听过看过多次。在绿茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的工序里，杀青工序是必不可少的，极其重要。何谓杀青？通过高温破坏、钝化茶叶里的活性酶，**茶多酚的酶促氧化，就是杀青。经过茶青工序之后，茶叶开始变得柔软，不仅有利于揉捻，也促进了青叶醇的转化和挥发，从而去掉了茶叶里的青味儿，使得香气呈现出来。而活性酶对于白茶来讲，恰恰是非常重要的。酶的活性，跟温度有着密切关系。据了解，白茶里的活性酶在温度达到60~80度的时候，就会被大面积的破坏，发生不可逆转性的现象。而当温度接近100度时，活性酶的酶促作用就完全停止了。白茶的制作过程中，活性酶对茶多酚及其衍生物的酶促作用，是白茶形成其独特品质的重要条件。所以在制作白茶时，尤其是萎凋阶段，是一定要强调低温的。有位福鼎的制茶师傅告诉白茶说，32度以下**好，即便有偏差，也不会偏差很大。而建阳制茶师傅的话，也从另一个侧面印证了低温的重要性：小白茶的萎凋一定要足时，才能“排苦水”。在他看来，小白茶的阴干萎凋一般需要三天时间。这样看，阴干工序本身靠的就是自然条件，而萎凋时常也证明了阴干过程中的温度***高不了。前些天。2015年寿眉福鼎白茶怎么保存
