螺蛳粉含有丰富的碳水化合物、胶体、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、铁、钙、磷等营养物质，不仅能满足食欲，还能保持健康。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味，柳州是有名的地方特色小吃，螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。18年，柳州螺蛳粉获得地理标志商标，08年，柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年，被列入非物质文化遗产名录。清洗干净的竹笋切成适当的长度。准备一个陶罐用水洗净后放太阳下晒，确保罐内无水分，以免影响酸笋的腌制。什么是螺蛳粉制作工艺互惠互利
做法
1.把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。
2.把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。
3.把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。
4.往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。
5.把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~
6.黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。
7.锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。
8.螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。
9.再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。 高产螺蛳粉制作工艺多久准备食材，熬制螺蛳汤底，泡发米粉，煮好配菜，加入调料，将食材放入碗中，一碗螺蛳粉就成了。
一、材料清单干，米粉200克，螺蛳500克，猪骨500克，鸡骨架1个，酸笋100克，酸豆角100克，木耳50克，黄花菜50克，炸腐竹50克，花生米50克，辣椒油30克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐10克，鸡精5克，料酒20克，姜20克，蒜20克，葱20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果2个，花椒5克。
二、制作步骤螺蛳处理螺蛳提前放入清水中，滴几滴油，养1-2天，让其吐尽泥沙。用剪刀剪去螺蛳尾部，用清水冲洗干净。熬制汤底猪骨和鸡骨架洗净，焯水后捞出备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒炒香。加入螺蛳翻炒片刻，倒入料酒去腥，继续翻炒至螺蛳变色。加入猪骨、鸡骨架和足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮2-3小时。随后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，汤底完成。泡发米粉将干米粉放入温水中浸泡3-4小时，直至米粉变软。准备配菜酸笋、酸豆角切成小段，木耳、黄花菜泡发后切丝。炸腐竹掰成小块，花生米用油炸至酥脆。煮米粉锅中烧开水，放入泡软的米粉，煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
组装螺蛳粉在米粉上依次放入酸笋、酸豆角、木耳、黄花菜、炸腐竹、花生米。倒入熬好的螺蛳汤底，加入辣椒油，撒上葱花即可。
米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺），广西壮族自治区柳州市传统技艺，非物质文化遗产之一。 柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的独特小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成，具有鲜、辣、酸、烫等特点，是一种人吃了就会爱上的一种食物。近年来，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉走俏海内外市场，线上线下销量持续高速增长。2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）经批准列入第五批非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-277。酸豆角、萝卜干，水发黑木耳，用水洗净，切丁（木耳切条），混煸炒，冷却后包装。
说起螺蛳粉很多人都不陌生，吃螺蛳粉主要就是吃它的米粉、汤料和配菜，一碗香味十足的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。6、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。7、辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。8、泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。以上是螺蛳粉常见的配料，螺蛳粉的配料里是没有螺蛳肉的，不过现在也有很多螺蛳粉店可以提供添加螺蛳肉等配料的服务，自己制作螺蛳粉的话就更方便了，可以根据自己的口味添加配菜和配料。经过8小时的发酵，各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道相互促进形成特殊的汤头螺蛳汤。什么是螺蛳粉制作工艺互惠互利
螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州小吃，融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。什么是螺蛳粉制作工艺互惠互利
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等 10 多种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于 10 多种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花生米 5、切得小小的萝卜干丁 4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜 8 分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，淋入螺蛳汤即可。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味 什么是螺蛳粉制作工艺互惠互利
