0003喝白茶的五个理由2016-07-30白茶笔记（微信公众号）摘要：原来自己是什么茶都喝，去年开始喝老白茶之后，现在只喝白茶。理由有五个。喝了半年白茶，把家里的其他茶全部送人了，只留下白茶这一种。喝白茶的五个理由：一是价格亲民；二是泡法多样；三是容易保存；四是越存越好；五是**养生。从去年（2015年）十月底开始喝白茶，半年多来我已经爱上了喝白茶。现在已经把其他茶全都送人，家里只留下白茶！总结出只喝白茶的五个理由：一是价格亲民；二是泡法多样；三是容易保存；四是越存越好；五是**养生。只喝白茶的五个理由一是价格亲民白茶是**特有的茶种，但是在国内**度不高，反而是墙里开花墙外香，在上世纪，百分八十甚至百分之九十五以上的白茶全部用于出口。近几年才由于国内人工成本上升以及汇率上升，白茶出口失去价格优势，大部分的产量由出口转向内销。由于白茶还没有如同铁观音、大红袍、普洱茶那样被野蛮***，价格和价值没有太大的偏离。现在白茶的价格十分亲民，是普通老百姓买得起、喝得起的茶。白茶中**的白毫银针一斤在千元左右，中端的白牡丹每斤300－500元，较低端的贡眉和寿眉每斤在150-300元之间。二是泡法多样六大基本茶类中，绿茶适合玻璃杯泡。茶香轻轻飘万世，白茶花香蕊中采。福鼎白牡丹福鼎白茶有机茶园
但是这两种茶对我来说无论是泡着喝还是煮着喝，都觉得滋味寡淡，远不如陈年寿眉煮出的醇厚顺滑的茶汤那么令人沉醉。并且，寿眉虽然看起来像一堆晒干的树叶，但它丰富的内涵不正是传统国人深藏不露的精神写照吗？二是寿眉也有白茶效果明代周亮工的《闽小记》中载：白毫银针……其性寒，功同犀角。准确地描述了白茶如同犀牛角一样有清热***、明目降火的奇效。古人甚至用白毫银针来***麻疹。不少人喝当年白毫银针新茶会感觉肠胃不适，就是因为白毫银针功同犀角、过于寒凉所导致的。但是喝寿眉，特别是煮出来三年以上的寿眉陈茶就不会有肠胃不适的感觉。这是因为寿眉陈茶茶性由凉转温，仍然保存了清凉***、退热祛暑的白茶效果，还少了过于寒凉、是*三分毒对身体的不良反应。所以，如果出于清热***、消降的目的喝白茶，喝煮出来的陈年寿眉对身体更有益。三是寿眉茶饼陈化更快等重的茶叶和茶饼相比，茶饼占的存储空间要少得多，四种传统白茶都可以压制成茶饼。随着现在喝白茶的人越来越多，以后也会有越来越多的白茶被压成茶饼。可是，同样的茶饼，寿眉茶饼的陈化速度快于白毫银针饼、白牡丹饼和贡眉饼。这是因为茶梗对茶饼的转化有一定帮助，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加。福鼎福鼎白茶福鼎白茶经销批发落花香罗白茶少，淡泊人间数茶杯。
【名称】：白茶【产地】：福建福鼎【简介】白茶**六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，**早是由福鼎市**的。该市有一种**品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，**初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。【历史渊源】白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者。
说到白茶，多数人**先想到的应该是福建产的白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。白毫银针不过，**近几年，云南白茶也异军突起，并因其特殊的风味，受到了不少茶友的喜爱。云南月光白关于福建白茶与云南白茶在感官上的一些区别，我们在以往文章中曾做过详细解读，感兴趣的茶友可以搜索查看，我们在这里就不再赘述。如今，我们重点来看下，福建白茶与云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等内含物质含量上的不同，看看是否与我们的感官评测一致，这样能更科学、直观地显示出二者的具体区别。研究者购买了市售的12种白茶为样本，对其进行了内含物质方面的检测对比。水浸出物水浸出物表代了茶汤中可溶性物质的多少，可体现出茶汤的厚薄、浓淡等，水浸出物含量越高，说明茶汤滋味越醇厚、饱满。通过表格可看出，福鼎白茶水浸出物含量在～，平均为。云南景谷大白茶水浸出物含量在～，平均为。结果很直观地表明，云南景谷白茶的水浸出物含量比福鼎白茶要高，也在一定程度上反映出茶汤的滋味浓度要更强。茶多酚茶多酚主要呈苦涩味，也兼具酸、甜等物质，与茶的品质关系密切，一般在茶鲜叶中含量约为18%~36%。茶多酚的含量多少，是茶汤滋味和汤色的重要因素。通过实验数据可知。品味福鼎白茶，就是这么简单而美好。
如萎凋时间太短，内含物转化、积累不足，茶叶品质没有足够形成，成品茶有青腥气、生味、苦味、涩味；萎凋时间过长茶叶发暗，散失鲜灵度和活性，容易产生杂味、酸味、甚至馊味、臭味。烘焙是白茶加工的重要工序。南方多数产茶区，茶季雨水多、气温低、空气湿度大，茶青自然环境下萎凋含水量很难降到10%以下，为锁定茶叶品质，须借助烘焙，烘焙忌讳高温急火，80度以上高温会钝化降低茶叶活性酶的活性。通过烘焙将茶叶的含水量控制在8%以内。毛茶制成后，一般根据茶叶的嫩度、外形、香气和口感等品质因子确定等级，拼堆，精制，拣除茶梗、老片、碎末和杂质，复火打老烘，将含水量降至6%以内，以利于茶叶长期的储存和保管。冷却后装箱入库，制茶完成。福鼎白茶——打开味蕾的寻茶之旅。原产地茶饼福鼎白茶价格
一杯福鼎白茶，探寻茶叶里的诗意栖居。福鼎白牡丹福鼎白茶有机茶园
福鼎白茶——存放后的香气及口感老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、花香，枣香，陈韵，贡眉，寿眉多为枣香、*香；老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。压茶饼一定好白茶作为紧压茶饼来说，方便贮存。茶饼的外表整齐好看，整箱存放密封有利于收藏。白毫银针，白牡丹散茶与饼茶均有，寿眉一般压制成饼茶。存在什么地方？存白茶，一定要够干。要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到98%。如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。湿度大，它就容易发霉。如果没有湿度控制装置，可以用木架垫上，尽可能不接地气。等级高的白茶，干度够，密封好，存放三年开箱的瞬间特别香，存放七八年后，开箱时甚至整个房间都充满香气。地点而言，仓存比较好。茶饼的包装，早期用棉纸，缺点是放在低处容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再后来用铝锡膜，后者效果比较好。普洱可以用棉纸包装，因为需要接触空气转化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鲜叶水分含量在5%以内，对密封要求更高。茶饼的三种不同存储包装：包装纸、旧款铝箔包装袋、新式铝箔包装袋。不用低温储存？白茶不需要存入冰箱。福鼎白牡丹福鼎白茶有机茶园
