通过高温和蒸汽灭菌是比较有效的灭菌手段，所以现在很多餐饮行业都是使用高温灭菌柜，高温灭菌柜型号不同，温度也不同，而且可以调节不同温度高度，分为有中温、高温，120度高温灭菌是目前较为理想的灭菌方式。灭菌柜不能作为加热食物使用，也不能给食物灭菌。灭菌柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌灭菌、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。所以灭菌柜不能作为加热食物使用，也不能给食物杀毒。灭菌柜：有双重加热保护功能，在使用过程中，如果温度过高，也不要担心会有什么危险。浙江灭菌柜
红外线高温灭菌柜原理相对单一，灭菌柜通过内置的红外线发生装置产生红外线，对餐具、内壁整体进行加热，使餐具和整体环境处于120℃以上的高温环境，利用高温使餐具表面上的细菌细胞内蛋白质发生变质，进而达到灭菌灭菌的作用。但这种灭菌柜原理对餐具材质的要求较高，一些不耐热的材质不能放进去灭菌，比如我们使用较多的塑料、木质、竹制、漆器等材质很可能会因为灭菌碗柜中的高温而产生变形、融化、开裂、甚至发生性质变化导致出现毒性等问题。新疆灭菌柜供应商市场上的灭菌设备各种各样，用户也是结合了实际情况和应用环境，选择不同的灭菌设备。
臭氧烘干灭菌柜采用紫外线和臭氧双灭菌因子组合灭菌方式对餐具灭菌，臭氧制动锁（臭氧锁）的动作与臭氧浓度的变化自动保持同步，确保安全使用，紫外线臭氧灭菌结束后，红外线开始烘干，产生约70度的干热干燥餐具。臭氧灭菌柜利用石英紫外线灯辐射253.7nm紫外线和大于40mg/m3臭氧的联合作用，主要是通过微生物细胞壁的氧化造成对细胞膜和细胞壁的直接损伤、对细菌生命物质核酸的破坏作用，对食（饮）具进行灭菌，可杀灭肠道致病菌和化脓性球菌，并能灭活病毒。臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。
高压灭菌柜加热故障如何处理：1.故障：高压灭菌柜使用时，加热功能失灵导致无法正常产生蒸汽。高压灭菌器运行时，面板上加热指示灯亮，但温度指示不上升，高压灭菌柜一直维持室温状态。.处理方法：:打开高压灭菌柜侧盈，面板显示正常表明220V电源正常进入控制电路。将与加热管连接的电线拆下，用万用表检查加热管电阻，一般阻位在8-15Ω之间，如阻值过大表明加热管内部断路，须更换。由于高压灭菌柜加热管烧坏是有原因的，所以无论首先排查出高压灭菌柜加热管好坏与否，都应位查高压灭菌柜控制加热管的固态继电器。在高压灭菌柜通电情况下，其继电器输入电压应在12vDC左右，输出电压应在220VAC左右。如果高压灭菌柜输入正常、输出异常，则须更换此继电器;如果高压灭菌柜输入异常，须检查控制电路上的负载输出控制部分。在选择灭菌柜时要综合考虑灭菌效果、设备可靠性、设备运行效率、对灭菌物品的适用性、灭菌物品的有效性等。
灭菌柜的选用方法和要点：通常情况下，选择灭菌柜所要考虑的综合要点是有很多的，比如灭菌的效果、设备的可靠性、设备的运行效率、对灭菌物品的适用性、灭菌后物品的有效性等等。其实在价格方面，灭菌柜的种类有很多，功能和使用效果也有所不同，价格自然也是不同的，所以大家在选购设备的时候需要知道自己的使用目的，然后找到高质量高性价比的设备，这看起来虽然有难度，但是各位只要找到专业的设备生产厂家就会变的很容易了。因为专业的生产厂家在经过多年的发展之后，不仅会在生产技术方面有所提高，在生产工艺和流程方面也是非常成熟的，不仅能够提供性能优异和多种类型的设备，在价格方面也会非常合理。风机。对干热灭菌柜中的气流循环影响很大，风机的风量应该可以测量，并可调整。新疆灭菌柜供应商
干热灭菌柜使用注意事项：选用足够的电源导线，并应有良好的接地线。浙江灭菌柜
蒸汽式灭菌柜的特点：蒸汽式灭菌柜是利用蒸汽对灭菌物品进行灭菌的，不同于水煮灭菌，蒸汽杀菌就是烧开水，之后会冒出蒸汽，而且蒸汽的温度比较高，所以用蒸汽对物品进行灭菌的时间要比水煮灭菌少得多，可以快速灭菌，因为升温降温快，可以达到高温高压，很大缩短了灭菌时间。1、灭菌效果好，在高温高压下可以把多数的病菌都杀死。2、穿透力强，蒸汽不光能穿透密封性强的物体，还能穿透厚实的透气物体，能杀死芽孢；3、操作简单，经过简单的培训就可以操作。4、省电省时，灭菌所需时间短。传统的蒸汽灭菌需要6个多小时，高温高压灭菌只需要半小时。浙江灭菌柜
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