高温蒸汽灭菌柜是通过发热体元件对水产生蒸汽，从而通过高温的蒸汽对餐具进行灭菌的，所以它的主要产生物也只有水蒸汽。很多人可能会觉得蒸汽灭菌柜和臭氧灭菌柜一样，吸入的蒸汽多了，对人体有一定的危害，其实并不是的，蒸汽灭菌柜只要放入的水是干净的，产生的蒸汽都是水蒸汽，无色无味，对人体没有任何的伤害，对身体没有任何的影响。虽然吸入蒸汽对人体没有伤害，但是蒸汽烫伤比任何一种烫伤都更加严重，如果您使用蒸汽灭菌柜消完毒以后，不要立即将柜门打开，防止蒸汽灭菌柜柜内的高温蒸汽全部涌出，烫伤接触到的皮肤。灭菌柜的加热介质是空气和蒸汽的混合物。北京蒸汽灭菌柜
环氧乙烷灭菌是目前已知的较为良好的气体灭菌方式，具有杀菌率广、穿透性强的特点，使用时对物品无损害且受环境的污染较小，灭菌后物品易于保存，因此环氧乙烷灭菌柜也成为了较好的医械灭菌工具。环氧乙烷灭菌柜是以环氧乙烷气体作为灭菌介质的，可用于对湿热敏感物品的灭菌，它主要是利用环氧乙烷分解时产生的巨大能量，能够破坏细菌的内部结构，从而对细菌造成伤害和破坏，达到相应的灭菌效果。可用于对外科器械、光学仪器、电子设备、塑料制品和各种医用用品等等的灭菌，使用过程中对塑料、金属和橡胶材料不会产生任何腐蚀。北京蒸汽灭菌柜脉动真空灭菌柜的高温蒸汽可以达到132—134摄氏度。
许多饭馆的餐具，在用完之后要进行灭菌处理。这个时候灭菌柜就派上用场了，那么，灭菌柜是怎样对餐具进行灭菌的呢？灭菌柜一般采用两种灭菌办法，一个是电子臭氧灭菌法，这种办法是利用灭菌柜内的一组电子升压电路，构成6000伏以上的高压，使空气电离，发生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的细菌和病毒，就会使它们敏捷氧化，破坏它们的结构与氧化酶，将它们全部杀死，起到灭菌效果。另一种办法是远红外线高温加热灭菌法，利用灭菌柜内的一组远红外线发热元件，通电后散发出的热照射在餐具器皿上，使细菌和病毒受热而死，进行高温灭菌。
灭菌柜一次的灭菌时间是与餐具的数量有关系的，如果我们放的餐具数量少，我们就没有必要灭菌很长的时间，但是也不是说放的餐具越少时间就越少。灭菌柜的杀菌效果是需要一定的时间来保证的，一般80L的灭菌柜的灭菌时间较少得半个小时。有的灭菌柜上面会有几个固定的时间设定，放的比较多时就选择较长的时间，较多一个半小时就完全灭菌干净。如果灭菌柜的容积有120L大的话，灭菌得一个半小时以上。很多人觉得灭菌时间太长费电，其实不然，多了几秒钱的电，但是灭菌的效果得到了很好的保证。灭菌碗柜一两天通电灭菌一次比较好。
蒸汽式灭菌柜设备普遍应用于制药企业，医疗单位对大输液灭菌、口服液的灭菌处理，具有高温灭菌、快速冷却等先进功能，结构合理、功能齐全是大输液制剂行业和口服液等灭菌的第1台灭菌设备，可随时检测柜内所有温度控制点。蒸汽式灭菌柜设计合理，运行稳定可靠，完全符合GMP要求。一个多世纪以来，蒸汽灭菌一直用于耐热耐湿的物品进行灭菌。蒸汽是水的气态形式，因此蒸汽式灭菌柜无毒，易制取且相对易控制。解基本的蒸汽灭菌原理和周期可以避免一些错误，这些错误可能导致装载物品非无菌、设备性能低、人员伤害、产量低、运行和维护成本高，以及装载物品的破坏。环氧乙烷灭菌柜是利用环氧乙烷进行一系列的灭菌工作。广东双扉灭菌柜
环氧乙烷灭菌柜灭菌穿透力强，能够对包装物品直接进行作业。北京蒸汽灭菌柜
环氧乙烷灭菌柜是一次性利用无菌医疗东西生产企业的主要设备，安装操纵、使用管理有其特别要求，利用环氧乙烷做灭菌剂，环氧乙烷是一种广谱灭菌剂，可在常温下杀灭各种微生物，包罗芽孢、结核杆菌、细菌、病毒等。现在医疗器械普遍采用环氧乙烷来灭菌的。环氧乙烷是易燃易爆的有毒气体，分子式为C2H4O，具有芳香的醚味，在4C时间相对密度为0.884，沸点为10.8C，其密度为1.52g/cm3，在室温条件下，很容易挥发成气体，当浓度过高时可引起爆裂。北京蒸汽灭菌柜
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