食堂厨房设备选用注意事项:一、灶具类主要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等,一般选用燃气灶,节能灶。电磁灶比较费电。但应该注意灶具在工作时燃气鼓风产生的噪音会比较大,可能会影响附近人群,所以相应的设备需要配备消音设施(如排烟风机消音房)。二、调理类主要是工作台和肉类、蔬果类粗加工设备以及面食机械,工作台采用不锈钢的,光滑平整没有毛刺,木面案用来做面食。三、水池类有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间,用来清洗大件器具。双星水池一般不设在售饭间,常设在零点厨房和明档,还可以使用混水(冷热水使用方便)和洗地(洗地方便、干净)而且水池和电位都必须足够,水池足够,可以及时的洗手和清洁食材,电位足够可以避免过载。设置的灯光足够,以免影响菜肴的清洗和制作,较好在水池上方也要有足够灯光。及时追踪掌握原材料市场价格行情变化及品质情况。北京生态采购公司
采购在企业生产及供应链中的重要地位:采购成本是企业成本控制中的主体和中心部分。对于典型的制造型企业来说,采购成本(包括原材料和零部件)要占产品总成本的60%。同时,合理采购对提高企业竞争能力、降低经营风险也具有极其重要的作用。一方面,科学的采购不只能降低产品生产成本,而且也是产品质量的保证;另一方面,合理采购能保证经营资金的合理使用和控制,从而以有限的资金有效开展企业的经营活动。随着经济全球化和信息网络技术的高速发展,全球经济运行方式和流通方式产生了巨大变化,企业采购模式也随之不断发展。在供应链中,采购使供应链各节点间的联系和依赖性进一步增强,对于降低供应链运作成本,提高供应链竞争力起着越来越重要的作用。湖北新能源采购产品介绍合同、协议管理:是采购定价结果的体,也是采购实施的依据。
购置厨房用具应考虑的几个方面:1、方便的原则厨房内的操作要有一个合理的流程,因而,在厨具的设计上,能按准确的流程设计各部位的排列,对日后运用方便非常主要。再就是灶台的高度、吊柜的地位等,都直接影响到运用的方便程度。因而,要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。2、卫生的原则厨房用具要有抗御污染的能力,特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保障全部厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采用全部安装防蟑条密封,此项技术能有效避免食品受到污染。
1、烹调类主要有烤箱、电饼铛、蒸箱等,用于菜肴和面食材的烹制,主食要用蒸箱。银谷、恒联、亿高等品牌都是比较实用且价格实惠的。如果设置零点厨房,可能要用到扒炉、烤炉等设备,自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。2、排烟类排烟管道截面积要足够,能够将厨房内的油烟及时完全地排出,而且还需要设置补风系统,门窗或者暖通。3、保温类售饭间一般使用五格保温售饭柜、保温汤桶,保温类设备还有冰箱、冷库等。另外还有食堂厨房必备设备——卫生设备(消毒柜和灭蝇灯)和厨房灭火设备。与供应商以及其他部门的沟通协调等。
设备采购主要注意:1、标的物的品牌、规格型号、技术参数等采购指标信息(需要与采购申请需求比对一致性);2、标的物是否内嵌软件、软件是否有著作权或、软件是终生不收费还是限时不收费升级,是否带升级库,是否有软件设置障碍;3、标的物的随货文件及配件清单及优惠价格;是否提供一定比例的备品备件以备不时之需;4、标的物是否含税,含税的发票类别,发票税率,发票合同实物一致的产品名称,发票开具的批次及时间节点;5、标的物是否含现场的安装、调试、技术指导,包含内容的工作界面划分;如包含,现场配合的工程师是否是原厂工程师,原厂指的是哪里需明确生产厂商名称;6、标的物是否包含到达指定地点的运费;标的物交付期限,延期交付违约责任,标的物的风险转移节点划分。采购商可对正式供应商进行评估,选出合格供应商。徐州新能源采购销售价格
与技术、品质部门有关技术、品质问题的沟通与协调。北京生态采购公司
采购厨房设备的几大原则:1、安全很好、所采购的厨房设备较好有的安全装置,比如带有自动报警、自动断电等功能,一定具有安全说明书。采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、(清洁卫生容易割伤手)。厨房设备容易出事故地方、排烟着火、压面机压手、油锅着火。2、防腐性、便于清洁当然,所采购的设备还必须符合卫生的要求,应使用无毒、耐用、容易清洁的材料制成,接触食品的部分可采用304不锈钢板。所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗,设备的工作台、调理柜的门也应便于清洗拆卸,设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。厨房设备的挑选主要就是以上几点建议,不挑较好的,只挑适合自己的,性价比不只要高,而且安全性较重要。北京生态采购公司
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